PASTEI/PASTEL TUTUP, EEN INDISCHE OVENSCHOTEL MET MUIZENOORTJES

pastel-tutup-weblog-eind-resultaat

givenchy-weblog-2

Wat is eigenlijk pastei/pastel tutup?

Een aardappelovenschotel gevuld met gehakt, wortelen, erwten, ei…

Wat zo bijzonder maakt aan dit gerecht zijn de volgende ingrediënten:

jamur kuping ( “muizenoortjes” =Chinese champignons)

sedap malam (witte nachtlelie in gedroogde vorm )

sooen (transparante Chinese vermicelli)

cropped-nieuwe-kerk-amsterdam-weblog-12-marilyn-monroe-1.jpg

Benodigdheden :

pastel-tutup-weblog-1

pastel-tutup-weblog-4 pastel-tutup-weblog-3-sedap-malam-1

mondriaanhuis-weblog-11

pastel-tutup-weblog-2

 

–        Halve kilo half om half gehakt

–        1 gesnipperde ui

–        2 teentjes knoflook

–        4 gekookte harde eieren

–        1 glazen pot (middelmaat) wortelen/erwten

–        So-oen

–        Handvol Bunga sedap malam (gedroogde leliebloemen)

–        Handvol jamur kuping (gedroogde judasoren ,zwarte Chinese paddestoel)

–        Ketjap

–        Aardappelen voor aardappelpuree

–        Paneermeel

Bereiding:

Aardappelen koken en aardappelpuree maken met boter, melk, peper, zout en nootmuskaat

 

pastel-tutup-weblog-7

Eieren koken:

pastel-tutup-weblog-6-eieren

 

Leliebloemen, paddenstoelen en so-oen in aparte kommetjes met goed warm water laten inweken.

pastel-tutup-weblog-5-sedap-malam-en-jamur-kuping

Afgieten en leliebloemen en paddenstoelen wat kleiner snijden.

De leliebloemen : het uiteinde het harde stukje afsnijden

Gehakt rul bakken met gesnipperde ui en teentjes knoflook.

pastel-tutup-weblog-8-gehakt-1

 

Dan uitgelekte wortelen en erwten erbij.

pastel-tutup-weblog-9-pastel-tutup-weblog-vulling-in-stappen

Wortelen in de pan met spatel doormiddel hakken.

Vervolgens de leliebloemen, paddenstoelen uitgelekte so-oen toevoegen.

Tenslotte ketjap naar smaak .

pastel-tutup-weblog-10

 

Gehaktmengsel in ovenschotel doen, daarop in schijfjes gesneden hardgekookte eieren.

pastel-tutup-weblog-11-vulling-2

 

Afdekken met de aardappelpuree.

pastel-tutup-weblog-12

Op aardappelpuree paneermeel strooien en daarop stukjes boter.

Doe de schaal in de oven en wachten totdat er een bruin korstje op zit.

pastel-tutup-weblog-eind-resultaat

 

 

Een gedachte over “PASTEI/PASTEL TUTUP, EEN INDISCHE OVENSCHOTEL MET MUIZENOORTJES

  1. eindelijk een recept met sedap malam en jamur kuping. Ik maaak de pastei met kip ipv gehakt. Laatst had ik wat sambel goreng hati over……Ik maak dit voor een paar dagen als ik de nachtdienst in ga, dan hoef ik niet te koken. Morgen moet ik weer de nachtienst in en ga ik morgen dit maken….. lekker.

    (mijn overgrootmoeder heette ook Brouwer.)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s