URAP: GEKRUIDE GROENTENGERECHT MET GERASPTE KOKOS

urap-weblog-1-20-nov-2016-a

Beetgare gekookte groenten op smaak gebracht met kruidige geraspte kokos

Benodigdheden:

urap-weblog-2-ingredienten-1

– Sperziebonen

– Taugé

– Kentjoer/ Kencur ( van tevoren dun schillen)

– Kokos

– Spaanse Pepers

– Ui

Bereiding:

  1. Kokos Stomen

urap-weblog-3

  1. Ui, Spaanse peper en kentjoer fijn malen

( kruidenmengsel)

urap-weblog-5

  1. Kruidenmensgel fruiten in olie

urap-weblog-6

  1. Kokos mengen met kruidenmengsel

urap-weblog-7

  1. Sperziebonen in water blancheren/koken

urap-weblog-4

  1. Taugé kort onderdompelen in kokend water

 

  1. Tenslotte doe de groenten in een schaal en roer de kokos door de groenten heen

urap-weblog-8

“Kencur /kentjoer is lid van de gemberfamilie en ook de wortels van deze plant worden als keukenkruid gebruikt. In Indonesië wordt het jonge blad van sommige kencur soorten ook als groente bereid

Het lijkt ook een beetje op gemberwortel, maar is veel kleiner, de buitenkant bruiner en de binnenkant witter.”

urap-weblog-9

KUE CANTIK MANIS: EEN ZOETE LEKKERNIJ MET EEN LIEFLIJKE NAAM

 

kue-cantik-manis-weblog-1

BENODIGDHEDEN

kersen-2016

 

kue-cantik-manis-weblog-2

Een zakje/halve zakje Biji Delima (Tapiocastengel).

kokosmelk

1 pakje hungkwe meel

1 theelepel zout

2 pandanblaadjes

water

tefaf-makes-my-heart-beat

vanillesuiker

een kopje suiker

2 pandanbladeren

Voorbereiding 1:

De biji delima / tapiocastengels een dag in een bakje met water inweken

kue-cantik-manis-weblog-3

Voorbereiding 2:

De biji delima / tapiocastengels koken in een pan met water

Voorbereiding 3:

In een pan met pan de pandanbladeren even koken

kue-cantik-manis-weblog-4

borobudur-collage-1

Voorbereiding 3:

kue-cantik-manis-weblog-5

kue-cantik-manis-weblog-6

welkom aug 2016 Zandvoort

kue-cantik-manis-weblog-7

Het meel mengen met water, suiker en kokosmelk tot een mooie egale mengsel.

Vervolgens zout toevoegen.

BEREIDING:

kue-cantik-manis-weblog-8

Het mengsel in een pan koken ( voeg tevens het water plus de pandanbladeren aan toe)

 

coca-cola

en blijf steeds roeren totdat het een gladde , glanzende dikke pap wordt.

De pandanbladeren kunnen in de tussentijd verwijderd worden.

Goed roeren over de bodem ( om het aankoeken te voorkomen).

Beatles museum weblog 20

Na een tijdje ontstaat er een dikke pap/ pudding.

Voeg de biji delima toe en roer dit alles goed door elkaar

Ten slotte het geheel overgieten in een schaal.

kue-cantik-manis-weblog-9

BUBUR AYAM: RIJSTEPAP MET STUKJES KIP

bubur-ayam-weblog-1

cropped-japanse-tuin-weblog-2e-waterval.jpg

BENODIGDHEDEN:

 

bubur-ayam-weblog-3bubur-ayam-weblog-2

Surinaams rijst

Kip ( ik gebruik het liefst kippendijtjes)

Bouillonblok ( kip)

Water

Selderij

Gebakken uitjes

Cakwe

Tongcai

Ketjap asin ( gezouten ketjap

 

Bali mei 2015 a

 

BEREIDING:

Zet de kip ( in een pan) op het water en trek daarvan een bouillon ( eventueel met een bouillonblokje erbij).

bubur-ayam-weblog-6-bouillon-1

Haal de kip uit de bouillon en snij de kippendijtjes in stukjes.

Was de rijst totdat het water helder is.

Breng de rijst in een pan met water aan de kook onder voortdurend roeren. Voeg tussendoor het bouillonwater.

bubur-ayam-weblog-5

Als de rijst papperig begint te worden doe dan d stukjes kip erbij en roer alles door elkaar.

Banksy weblog 37

Bubur opdienen en serveren met ( zie foto) :

 bubur-ayam-weblog-7

 

PASTEI/PASTEL TUTUP, EEN INDISCHE OVENSCHOTEL MET MUIZENOORTJES

pastel-tutup-weblog-eind-resultaat

givenchy-weblog-2

Wat is eigenlijk pastei/pastel tutup?

Een aardappelovenschotel gevuld met gehakt, wortelen, erwten, ei…

Wat zo bijzonder maakt aan dit gerecht zijn de volgende ingrediënten:

jamur kuping ( “muizenoortjes” =Chinese champignons)

sedap malam (witte nachtlelie in gedroogde vorm )

sooen (transparante Chinese vermicelli)

cropped-nieuwe-kerk-amsterdam-weblog-12-marilyn-monroe-1.jpg

Benodigdheden :

pastel-tutup-weblog-1

pastel-tutup-weblog-4 pastel-tutup-weblog-3-sedap-malam-1

mondriaanhuis-weblog-11

pastel-tutup-weblog-2

 

–        Halve kilo half om half gehakt

–        1 gesnipperde ui

–        2 teentjes knoflook

–        4 gekookte harde eieren

–        1 glazen pot (middelmaat) wortelen/erwten

–        So-oen

–        Handvol Bunga sedap malam (gedroogde leliebloemen)

–        Handvol jamur kuping (gedroogde judasoren ,zwarte Chinese paddestoel)

–        Ketjap

–        Aardappelen voor aardappelpuree

–        Paneermeel

Bereiding:

Aardappelen koken en aardappelpuree maken met boter, melk, peper, zout en nootmuskaat

 

pastel-tutup-weblog-7

Eieren koken:

pastel-tutup-weblog-6-eieren

 

Leliebloemen, paddenstoelen en so-oen in aparte kommetjes met goed warm water laten inweken.

pastel-tutup-weblog-5-sedap-malam-en-jamur-kuping

Afgieten en leliebloemen en paddenstoelen wat kleiner snijden.

De leliebloemen : het uiteinde het harde stukje afsnijden

Gehakt rul bakken met gesnipperde ui en teentjes knoflook.

pastel-tutup-weblog-8-gehakt-1

 

Dan uitgelekte wortelen en erwten erbij.

pastel-tutup-weblog-9-pastel-tutup-weblog-vulling-in-stappen

Wortelen in de pan met spatel doormiddel hakken.

Vervolgens de leliebloemen, paddenstoelen uitgelekte so-oen toevoegen.

Tenslotte ketjap naar smaak .

pastel-tutup-weblog-10

 

Gehaktmengsel in ovenschotel doen, daarop in schijfjes gesneden hardgekookte eieren.

pastel-tutup-weblog-11-vulling-2

 

Afdekken met de aardappelpuree.

pastel-tutup-weblog-12

Op aardappelpuree paneermeel strooien en daarop stukjes boter.

Doe de schaal in de oven en wachten totdat er een bruin korstje op zit.

pastel-tutup-weblog-eind-resultaat

 

 

TERONG BELADO….GEFRITUURDE AUBERGINES MET SAMBALSAUS

Terong Belado weblog 1
terong belado weblog 13
TERONG BELADO….GEFRITUURDE AUBERGINES MET SAMBALSAUS
terong belado 2

BENODIGDHEDEN:

terong belado weblog 2

Aubergines
Spaanse pepers
Ui en knoflook
Salambladeren
Laos
Sereh
Trassi
Sambal oelek
Suiker en zout
selamat makan

BEREIDING:
Snijd de aubergines in vieren.
terong belado weblog 5

Verhit olie en de auberginestukken even aan.
terong belado weblog 6

rantang gemak
Laat de aubergines daarna op keukenpapier uitlekken.

terong belado weblog 7

Maak van de Spaanse pepers ( eerst in kleine stukjes snijden),
ui en knoflook ( eerst in kleine stukjes snijden) een pasta in de vijzel. ( goed wrijven/malen)
terong belado weblog 8

Kruidenpasta in olie fruiten.
terong belado weblog 9

Voeg de salambladeren, laos en sereh toe en 2 of 3 theelepels sambal oelek.

terong belado weblog 10

andong Yogja

Alles goed fruiten.
terong belado weblog 11

Doe er water bij en breng het geheel aan de kook.
Ten slotte op smaak brengen met suiker ( 2 of 3 eetlepels) en zout
Doe de aubergines in de pan.
terong belado weblog 12

BAKUT: EEN GERECHT DAT WELLICHT NIET IEDEREEN KENT.

bakut weblog 1A

Gemaakt van varkensrib en gezouten Chinese kool….
volgens het recept van mijn moeder…

Bahasa collage 1
WAT HEB JE HIERVOOR NODIG?
1. varkensrib
bakut weblog 1

Japanse Tuin Welkom

 

2. 2 lapjes spek ( snijd deze in kleine stukjes)

bakut weblog 3
3. bouillonblok
4. Ui
bakut weblog 10

5. sawi asin ( gezouten Chinese kool)

bakut weblog 5
6. tahu ( tofu)
7. peper en zout

Sawi asin in stukjes snijden

bakut weblog 6

cropped-cropped-indonesia-collage-1.jpg

Tahu in stukjes snijden en in olie bakken

bakut weblog 8

bakut weblog 9

Breng een pan met water samen met varkensrib aan de kook.

 

bakut weblog 2

Laat het even op een laag pitje verder koken.

Kinderdijk weblog 15

Voeg vervolgens de stukjes spek plus bouillonblok toe
bakut weblog 4

Doe daarna de gesneden ui in de pan
Laat het geheel even doorkoken

Daarna de gesneden sawi asin toevoegen
bakut weblog 7

Indonesie recepten 1

Peper en zout naar smaak

bakut sayur asin